久久鸭脖(久久鸭调料怎么用)

• 1、久久鸭脖，久久鸭调料怎么用？
• 2、久久鸭鸡翅尖怎么做？
• 3、冬天鸭脖摆摊怎么加热？
• 4、武汉久久鸭的具体配方？
• 5、正宗久久鸭脖子的做法？

1、久久鸭脖，久久鸭调料怎么用？

1、将鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。也可以焯水后撕。

2、把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。

3、然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。

4、水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。

5、2分钟后，将鸭脖捞出来，用冷水洗干净备用。

6、在锅里放油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香味。

7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖，煮5分钟。

8、然后在锅里放入鸭脖，煮大约15-20分钟就可以关火了。

9、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。

10、切断即可享用。卤汁一定要放凉后密封放冰箱，尽快使用。

2、久久鸭鸡翅尖怎么做？

久久鸭鸡翅尖做法

用料

鸡翅尖 4斤

生姜 1块

大葱 3根

料酒 适量

八角 1把

桂皮 4个

花椒 1大把

香叶 1把

干辣椒 1大把

生姜切丁用 1大块

蒜瓣 1个

生抽 3大汤勺

老抽 1大汤勺

蚝油 2大汤勺

冰糖 1大把

郫县豆瓣酱 2大汤勺

啤酒 2罐

鸡精 适量

熟白芝麻 适量

做法步骤

1、鸡翅尖提前拿出来解冻，清理干净！

2、水烧开，倒入适量的料酒，放入生姜，葱段，鸡翅尖焯水一分钟左右！

3、捞出，清洗干净！

4、清洗干净的鸡翅尖捞出沥干水分放入盆中！

5、盆中放入八角1把，桂皮4个，花椒1大把，香叶1把，干辣椒1大把，生姜1大块切成小丁，蒜瓣1个剁成小丁，生抽3大汤勺，老抽1大汤勺，蚝油2大汤勺，冰糖1大把！

6、郫县豆瓣酱2大汤勺！（家里没有郫县豆瓣酱的，可以换成黄豆酱来代替！）

7、抓匀腌制20分钟！

8、腌制好的鸡翅尖倒入锅中！

9、倒入两罐啤酒！（啤酒稍微没过鸡翅尖即可！）

10、大火煮开！

11、盖上盖子，转小火慢炖30分钟！

12、时间到，大火收汁儿，起锅前放入适量的鸡精和熟白芝麻翻炒均匀即可！

3、冬天鸭脖摆摊怎么加热？

如果需要加热的话，可以带一个小的煤气罐儿，再带一个小的煤气灶，在煤气灶上放一大锅或者是筒，用水加热，然后再放一个篦子。

把熟食放在筒里的或者锅的篦子上，这样熟食就总是热的了。热的熟食顾客也愿意买，拿回家不用加热就可以吃了。

4、武汉久久鸭的具体配方？

食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

做法：

1、鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。

2、锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。

3、接着在锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，然后将鸭脖放入锅中煮半小时时间，然后再加盖焖20分钟即可。

5、正宗久久鸭脖子的做法？

原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。

制法：

1、卤水制做

（1）锅内下油中火烧热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。

（2）再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤沸腾。

（3）转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

2、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。

3、卤制

（1）捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子放回卤水中。

（2）等整个卤汁开滚，转大火火到小火，让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK。

4、炒制：

（1）将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。

（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。

（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。

（4）转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅！